De een is er gek op, de ander gruwt ervan. In ieder geval vinden wij spruitjes een heerlijke seizoensgroente die in heel veel variaties op tafel kan komen. Deze winterse roerbakschotel bijvoorbeeld, lekker met gember en appel erdoor.
.JPG)
Nodig voor 2 personen:
450 gram spruitjes
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes, gesnipperd
stukje gemberwortel van circa 2 cm, geraspt
1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt
1 rode paprika, in reepjes
1 rookworstje, in blokjes
1 zure appel, geschild, in blokjes
50 ml gembersiroop
zout
versgemalen peper
½ bosje bladselderij, gehakt
Bereiden:
Maak de spruitjes schoon en blancheer ze circa 3 minuten in ruim kokend water met zout. Giet ze af en spoel er koud water over.
Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak hierin de sjalotjes, gemberwortel en rode peper enkele minuten op een hoge stand.
Voeg de spruitjes en de paprikareepjes toe en bak deze 5 minuten mee.
Doe de rookworst en appel erbij en schep alles goed door elkaar. Laat het geheel nog 5 minuten zachtjes garen.
Schenk de gembersiroop erbij, breng op smaak met zout en peper. Garneer met bladselderij.
