zondag 23 november 2014

Sambal oelek

Bijna alle sambals die in de winkel verkrijgbaar zijn bevatten conserveringsmiddelen. Dit zijn de ingrediënten die op een etiket staan van een willekeurig merk sambal oelek: Chilipeper 89%, zout, voedingszuur E270 (=melkzuur), conserveermiddel E202 (=kaliumsorbaat). De E202 is een vervelende toevoeging en komt helaas in veel producten voor. Lastig dus als je er overgevoelig voor bent.



Sambal oelek is gelukkig erg makkelijk te maken.
Je neemt 20 chilipepers en 2 theelepels zout, deze hak je fijn in een hakmolentje tot een pasta. De sambal is klaar en kan overgedaan worden in een klein potje of bakje.



De sambal is circa 4 weken houdbaar in de koeling.