Pizza met groene asperges, Hollandse garnaaltjes en rucola

Pizza blijft zelfgemaakt het allerlekkerst. En je kan er eindeloos mee variëren. Zo hadden wij van de Kerst nog groene asperges liggen en is deze pizza ontstaan.

Allereerst maak je het pizzadeeg, deze moet even rijzen dus begin op tijd!

Nodig (voor 2 pizza's):
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
1/8 liter lauw water
200 gram bloem + extra voor uitrollen
1/2 theelepel zout
olijfolie

Bereiden:
Zeef de bloem.
Kneed de gist, bloem, water en zout tot een soepel deeg.
Verdeel het deeg in 2 gelijke bolletjes. Leg de deegbolletjes in een met bloem bestrooide kom en bestrijk de deegbolletjes lichtjes met wat olie. Laat de bolletjes deeg afgedekt 2 uur rijzen, totdat ze 2 keer zo groot geworden zijn.

Kneed de bolletjes nog eens door en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit. Keer het deeg steeds tijdens het uitrollen en bestuif iedere keer met bloem.

Nu zijn de pizzabodems klaar voor gebruik.

Voor de topping heb je nodig (genoeg voor 2 pizza's):
1 blik tomatenblokjes (uitgelekt)
olijfolie
2 bolletjes buffelmozzarella, in plakken
100 gram groene aspergetips
100 gram Hollandse garnaaltjes
2 handjes rucola

Verwarm een pizzasteen in een hete oven (275°C).
Haal de steen uit de oven.
Strooi een beetje bloem over de pizzasteen.
Leg een pizzabodem op de steen en bestrijk deze dun met een deel van de tomatenblokjes.
Verdeel hier de helft van de mozzarella over en besprenkel met een beetje olijfolie.
Nu de helft van de groene aspergetips erover verdelen en de pizza circa 5 minuten in de oven zetten of totdat de randen er mooi goudbruin uit zien.
Pizza uit de oven halen en de helft van de Hollandse garnaaltjes en een handje rucola erover verdelen.
Direct serveren en de volgende pizza in de oven schuiven.

Buon appetito!