woensdag 5 augustus 2015

Oosters bloemkoolsoepje

Geïnspireerd door een recept van het programma 'Dagelijkse kost' van onze Zuiderburen, maakte ik een heerlijk bloemkoolsoepje voor de lunch.



Nodig voor 2 personen:
1 liter groentebouillon
2,5 dl kokosmelk
1 bloemkool
stukje verse gember van 2 cm
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 limoen
1 eetlepel rode currypasta
1 eetlepel vissaus

Voor de garnering:
zwarte en witte sesamzaadjes
blaadjes koriander
sesamolie

Bereiden:
Pel de ui en snijd ze in halve ringen. Snijd de teentjes knoflook in plakjes. Schil de gember en snijd in kleine stukjes.

Verhit een beetje olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en gember licht aan zodat ze zacht worden zonder te verkleuren.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en laat ze samen met een eetlepel rode currypasta enkele minuten meestoven.

Voeg vervolgens de groentebouillon toe en laat dit circa 20 minuten koken. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.

Schenk de kokosmelk erbij, warm goed door en breng de soep op smaak met limoensap en vissaus.

Schep de soep in kommen en serveer deze met korianderblaadjes, enkele druppels sesamolie en sesamzaadjes.

Eet smakelijk!