De uien worden eerst gaar gestoofd en dan afgeblust met abdijbier, dit geeft een heel mooie smaak aan de uien.
Het oorspronkelijke recept was met croissantdeeg, wij hebben hier bladerdeeg gebruikt.
Als je de quiche maakt en deze een dagje in de koelkast zet en weer opwarmt in de oven (half uurtje op 150°C) is de smaak nog beter geworden! Een aanrader dus.
Nodig voor 4 personen:
2 eetlepels olijfolie
750 gram uien, in halve ringen
100 ml donker abdijbier
6 plakjes bladerdeeg
50 gram walnoten
4 eieren
150 ml slagroom
3 eetlepels fijngehakte peterselie of bladselderij + extra voor de garnering
200 gram abdijkaas, bijvoorbeeld port salut, korst verwijderd, in plakjes
Bereiden:
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de uiringen in 8-10 minuten lekker zacht. Schenk het bier erbij en smoor de uien tot er geen vocht meer in de pan zit. Schep de walnoten erdoor.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het deeg uit en bekleed er een rechthoekige vorm met losse bodem van 10 x 30 cm of een springvorm van 24 cm mee. Druk de naden goed dicht.
Klop de eieren los, meng de slagroom, peterselie en zout en peper naar smaak erdoor.
Schep de uien over de deegbodem.
Schenk het ei-roommengsel erover en leg de plakken abdijkaas erop.
Bak de quiche in de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar en bestrooi met een beetje extra peterselie.
Eet smakelijk!
