Dit pastagerecht komt uit Gino's Pasta van Gino d'Acampo. Een heerlijk pastaboek met veel goede recepten. We hebben hier al veel pasta's uit gemaakt. De gesmolten ansjovis met de knoflook, olijven, tomaatjes en chilivlokken zijn een prima basis voor de tonijnsaus. Serveer de pasta op een bedje rucola voor wat extra groen.
Nodig voor 4 personen:
10 eetlepels extra vergine olijfolie
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
100 gram ontpitte kalamataolijven, uitgelekt, in vieren
5 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden
10 kerstomaatjes, in vieren gesneden
1/2 theelepel gedroogde chilivlokken
1 blik van 200 gram tonijn op olie, uitgelekt, in stukjes verdeeld
2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
500 gram linguine of pasta naar keuze
zout naar smaak
Bereiden:
Verhit de olie in een grote koekenpan op halfhoog vuur en bak hierin de knoflook, olijven en ansjovis 1 minuut onder af en toe omscheppen met een houten lepel.
Doe de tomaatjes en de chilivlokken erbij en bak ze 2 minuten mee.
Voeg de tonijn, peterselie en wat zout toe. Schep de saus nog 1 minuut om en neem dan de pan van het vuur.
Kook intussen de pasta beetgaar in een grote pan met licht gezouten kokend water. Giet hem af en doe hem terug in dezelfde pan.
Voeg de tonijn-tomatensaus toe en schep de pasta op laag vuur 30 seconden om, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.
Serveer het gerecht direct. Strooi er geen geraspte kaas over!
Buon appetito!
Maandag is soepdag bij ons. Ik kijk meestal wat er nog ligt aan groenten en daar maak ik een lekker soepje van.
Vandaag maakte ik heerlijke courgettesoep. Voor wat extra vulling voegde ik nog een beetje volkoren macaroni toe. Snel klaar en lekker licht.
Nodig voor 2 personen:
1 rode peper
2 teentjes knoflook
1 rode ui
1 gewone ui
1 courgette
0,75 liter groentebouillon
versgemalen zwarte peper
chilivlokken
Bereiden:
Snijd de rode peper in ringetjes, de knoflook in dunne plakjes en de uien in dunne halve ringen. Was de courgette, snijd deze in kleine partjes.
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een soeppan en voeg de ui toe, laat dit op laag vuur zachtjes garen. Roer af en toe goed door. Voeg vervolgens de rode peper en de knoflook toe, laat nog even zachtjes verder garen. Roer goed door.
Voeg vervolgens de stukjes courgette en de bouillon toe.
Laat de soep dan nog circa 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer.
Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en chilivlokken.
Eet smakelijk!
